Nattjästa morgonbullar
”Det ÄR enkelt. Bara att röra ihop på kvällen, ställa in i kylen och sedan klicka upp på en plåt. Men upplevelsen av nybakat bröd på morgonen är ändå ovärderlig. Perfekt om man är på landet och långt från ett bageri. Två kära väninnor – Emelie Ekström och Jenny Sparring – brukar briljera i konsten att få sina nättgäster att känna sig älskade med nattjästa morgonbullar.”
/Johanna Westman
Det här behöver du:
25 g färsk jäst (1/2 paket)
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1 1/2 tesked salt
10 1/2 dl vetemjöl (630 g) eller siktat dinkelmjöl (580 g)*
Så här gör du:
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt lite av vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet och mjölken. Rör i honung och salt.
Blanda ner mjölet lite i taget och knåda raskt ihop till en slät, något kladdig deg. Plasta in med plastfolie och låt stå i kylen över natten.
På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Klicka upp degen i 10-12 bullar på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite vetemjöl. Grädda bullarna cirka 15 min.
*Dinkel är ett proteinrikt och nyttigare mjöl som gör sig fint i dessa frallor. Då dinkelmjölet suger upp mer vätska är det bra att dra ner på mängden när man byter ut vanligt vetemjöl mot dinkel.
Recept hämtat ur Johanna Westmans kokbok ’varannan vecka’, sidan 60. Läs mer: Norstedts förlag
Fler varannanvecka-recept från Johanna Westman hittar du här:
Helgrillad örtkyckling
Melanzane alla parmigiana
