Bananbröd
”Kanske den ultimata frukosten om ni frågar mig. Bananbröd och nybryggt kaffe. Jag äter det lite i smyg under mina ensamveckor eftersom det känns aningen dekadent på en måndag. Jag älskar att känna mig aningen dekadent. Att strunta i att diska på kvällen, inte bädda och sprida papper och tidningar överallt kan kännas så vilsamt. Att landa i tanken ”ingen behöver mig” måste ju inte vara förknippad med otillräcklighet utan kan också uttalas med lättnad och lätthet. Ingen behöver mig – och jag behöver kaffe och bananbröd.” /Johanna Westman
Det här behöver du:
ca 4 riktigt mogna bananer (350 g)
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
gärna 1 tsk mald ingefära, kanel eller mortlade kardemummakärnor
1 dl hackade pekannötter eller valnötter
smör och ströbröd till formen
Så här gör du:
Sätt ugnen på 170 grader. Smörj och bröa en brödform som rymmer cirka 1 1/2 liter.
Mosa bananerna med en gaffel. Vispa smör och socker smidigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Vänd ner bananerna.
Blanda mjölet med bakpulver, salt och eventuellt kryddor och vänd ner i smeten. Vänd ner nötterna och klicka ner smeten i formen.
Grädda kakan i ugnen 30-40 minuter. Prova med en baksticka, den ska kännas torr när du tagit den ur kakan. Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den ur formen.
Recept på bananbröd ur Johanna Westmans kokbok varannan vecka, sidan 64. Läs mer: Norstedts förlag
Fler varannanvecka-recept ur koboken finns här: Nattjästa morgonbullar, helgrillad örtkyckling, melanzane alla parmigiana
